从即日起到本月30日，SO/ Singapore酒店和主打摩洛哥菜肴的私厨品牌Walima合作，于酒店大厅Xperience餐馆呈现充满异国风情的摩洛哥美食。Walima主厨Safia Aboutikab和酒店主厨洪鼎釗一起携手呈现的前菜、主食和甜点，都是道地摩洛哥口味。
试吃的前菜拼盘中，觉得茄香沙拉（zaalouk）这道小菜最合口味。它用茄子、番茄、大蒜、橄榄油和香料制成，风味独特，以摩洛哥面包蘸取食用，也蛮适合。哈利拉浓汤（harira）是摩洛哥传统风味汤，汤里有肉块、扁豆、鹰嘴豆等，只限晚餐时段供应。
主食无论是牛肉、鸡肉或鱼肉，都以摩洛哥塔吉锅（tagine）烹调。它是个圆锥盖的陶瓷锅，烹煮时不加入水分和油，而是利用食材原有水分，让水蒸气在锅里循环烹煮。爱吃甜点如核桃曲奇时，不妨效仿摩洛哥人搭配薄荷茶一起食用。
