意式料理 简单最美

本地的意大利餐馆开始扩大菜单选择。
本地的意大利餐馆开始扩大菜单选择。

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本地意大利餐馆扩大菜单选择,提供比萨和意面以外的美食,无论炭烤肉品海鲜,还是健康风味餐,都以简单调味,带出食材最原始的美味。

餐馆提供照片

意大利饮食不只有比萨和意大利面,本地的意大利餐馆开始扩大菜单选择,有炭烤美味,也有健康菜式;一个共同点是,只做简单调味,带出食材美味。

Griglia炭烤美食

新开张的Griglia餐馆,主打意大利人喜爱的炭烤肉品及海鲜。意大利人和亲友聚餐时,会各自带自己的拿手菜共享,夏天时喜欢聚在一起烤肉。餐馆呈现这样的共享概念,菜式多样化,适合多点几道菜一起享用。

菜单由餐馆合伙人兼厨师Andrea De Paola所构想,头盘菜分为花园、海洋和大地三个部分,另有主食和甜点。菜色烹调有意大利南部特色,主厨Federico Schiraldi发挥地中海风格,以香料、盐巴、胡椒、橄榄油或柠檬汁,凸显食材原味。

Griglia炭烤多宝鱼,简单调味,就能吃出原味鲜美。

例如多宝鱼($58++,400克)以特级初榨橄榄油及海盐腌制后炭烤处理,上桌时缀以意大利阿马尔菲柠檬酱,把意大利牛油、柠檬、洋葱、香料、黑胡椒等调味食材组合起来煮开,并过滤达至滑润状。清新的滋味搭配鱼肉的鲜美,带出意大利沿海美食的味道。

胡椒猪排($42++)则是注重烹制前的备食步骤。猪肉切片后,浸泡在盐水和红糖中三天,沥干撒上五种胡椒后风干。猪肉经炭烤后,吃起来仍软嫩,再搭配腌制生菜和肉汁。建议蘸芥末酱或蒜头酱,尤其后者加入爆香过的洋葱,为猪肉增添多一分甜美。

印象比较深刻的海鲜类头盘前菜是烤鱿鱼($18++),经微微炭烤,肉质介于Q弹和软嫩之间,配以陈醋腌制的灯笼椒,很开胃。

Griglia厨师炭烤的鱿鱼,时间火候拿捏得刚刚好。

地址:37 Craig Rd S089675

电话:89497011

网址:www.griglia.sg

Da Paolo Gastronomia
早午晚餐美食各异

为本地食客所熟悉的意大利饮食集团Da Paolo成立超过30年,近期于世界城开新分店Da Paolo Gastronomia,特色之一便是提供风格各异的意大利三餐美食。

在Da Paolo Gastronomia可定制谷类蔬菜饭盒。

早餐的鸡蛋吐司($11),选用自制酸种布里欧修面包,铺上满满的炒蛋和帕马森乳酪,颜色明亮;另有鳄梨果版本($12),换成五谷面包,适合健康一族。午餐也走健康路线,食客可定制谷类蔬菜饭盒(从$13.90起),佐料选择多样化如薏米沙拉、摩洛哥香料鸡腿、鹰嘴豆酱泥、羽衣甘蓝沙拉等。

Da Paolo Gastronomia的健康早餐包括鳄梨果和鸡蛋酸种面包。(黄亿敏摄)

晚餐菜单除了有比萨和意面,不妨尝试餐馆自制牛肉丸($14),番茄酱也举足轻重,精挑罗马番茄和圣玛扎诺番茄两个不同品种,酸甜适中。

餐馆装潢具特色,让人仿佛到了意大利托斯卡纳(Tuscany),前半部是零售区,售卖面包、干粮和速冻食品,以及招牌的意大利雪糕。用餐区还放置了橄榄树,氛围惬意,来一杯开胃酒(aperitivo)最适合不过。

地址:1 Kim Seng Promenade,#01-163 Great World S237994

电话:67358382

网址:www.dapaolo.com.sg/gastronomia

Lino传统意大利菜

向来以手作比萨受欢迎的Lino,于乌节路开第二家分店,增设更多菜式。

主菜烧鸡($36)采用传统意大利烹制法,用铸铁煎锅(cast-iron pan)盖压在玉米童子鸡上,据知这样能让鸡皮酥脆,保留肉汁,吃时淋上柠檬汁更清香。另推荐餐馆自制的意大利甜甜圈Bomboloni($12),咬下去榛果酱汁爆浆溢出,吃得过瘾。

Lino传统意大利烧鸡。
Lino自制的意大利甜甜圈,咬下去,内陷有爆浆的感觉。

地址:The Forum Shopping Mall,583 Orchard Rd #01-01/04 S238884

电话:62358690

网址:www.linorestaurant.com

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