圣沛黎洛青年厨师比赛 黄达文以自创鸭肉菜品获季军

国际烹饪比赛活动逐渐恢复，因疫情而延期的圣沛黎洛（S.Pellegrino）青年厨师比赛，上个月30日于意大利米兰举行，亚洲区代表新加坡餐馆Meta厨师黄达文（27岁，Kevin Wong），以一道自创鸭肉菜品获得季军。

冠军是英国及北欧区的Jerome Ianmark Calayag，亚军是意大利和欧洲东南区的Alessandro Bergamo。黄达文的导师是本地米其林三星法国餐馆Odette创办人兼主厨罗耶（Julien Royer）。

黄达文说，自创烤鸭以新马小贩的烤鸭技艺为灵感，展现多元饮食文化。烤鸭刷上酱油焦糖，配以萝卜山椒泥、日式鸭腿肉丸，以及加入茉莉花茶的鸭汤。