盛记咸水鸭饭 本地少见的福建美食

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美食记者穿街走巷,推荐隐藏版平民美食,价格实在,味道好。

咸水鸭在中国有多个版本,南京和福建都有,做法各异,但多用花椒腌制和去腥。飘洋过海来到新加坡后,祖辈就地取材,但基本上都离不开盐。

多年前在汤申路上段的三巴旺山熟食中心,第一次尝到咸鸭。亚一传统福建咸鸭的卓老板在60岁时才创业,以南姜和八角等香料煮熟鸭只,之后在鸭身抹一层薄盐。

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