美食记者穿街走巷，推荐隐藏版平民美食，价格实在，味道好。

咸水鸭在中国有多个版本，南京和福建都有，做法各异，但多用花椒腌制和去腥。飘洋过海来到新加坡后，祖辈就地取材，但基本上都离不开盐。

多年前在汤申路上段的三巴旺山熟食中心，第一次尝到咸鸭。亚一传统福建咸鸭的卓老板在60岁时才创业，以南姜和八角等香料煮熟鸭只，之后在鸭身抹一层薄盐。