餐馆及品牌提供照片
法式厨艺融入日式料理风格；结合欧洲和亚洲风味的拉丁美食；带本地各族风味的甜甜圈及面包，这些混搭料理都是厨师的巧思，食客从中尝到惊喜。
在料理当中加入另一种风味，提供厨师发挥巧思创意的空间，让食客味蕾有不同的惊喜，也提升了本地饮食文化的深度和广度。
◆法式居酒屋
今年9月在克拉码头附近开业的JIDAI（日文“时代”的意思）。
28岁主厨黄麒豪将法式厨艺融入日式料理的风格，在这道海参油封鸭（Duck Confit，$38）发挥得淋漓尽致。从美国空运而至的虎海参，以清酒姜汁酱油汤底煨12小时萃取胶原蛋白。另一方面，鸭腿慢炖16小时，做成法式油封鸭。上桌时油封鸭放在石锅内，海参切成小块，还有白萝卜块和粉条。浓稠汤像鱼翅羹，但搭配的是咸香鸭肉，有火花。
日式炸田鸡腿（$28），不是炸鸡腿块，也蛮有趣的。田鸡腿本身就带甜味，不会炸得太干，表层还撒了椒盐粉，味道已很足。很有看头的蘸酱也不能辜负，上层是鱼子酱，中层是明太子美奶滋，底层是炖韭葱（leek）。黄主厨推荐搭配日本七贤品牌的Yama-no-Kasumi气泡清酒（$98）。这款清酒以天然泉水酿制，带有矿物质的微咸和泉水的微甜，清新温和，配搭其他串烧如鸡肉丸、烤章鱼和伊比利亚猪肉，也很适合。
因为年轻，所以大胆。喜欢黄主厨为菜肴添加的天马行空。墙上一排排造型独特的招财猫，也彰显这家居酒屋的个性。
地址：9 Circular Rd S049365
电话：81891849
◆拉丁餐馆欧亚风味
Alegria是在菲律宾起家的现代混搭风餐馆，结合拉丁、欧洲和亚洲风味，4月来到恭锡街，成为这一带夜晚的一大亮点。
店名在葡萄牙语是“欢乐”的意思，整体用餐气氛的确欢愉。食物和鸡尾酒还蛮适合本地人口味，不会太陌生和突兀，当中又有一些小变化和惊喜。前菜自制超大墨西哥玉米饼（Nacho），淋上芝士和搭配芒果萨辣酱（Salsa，$14），得自己动手掰开来吃。烤玉米表层裹了芝士粒和炸猪肉碎（$15）。
玉米饼Taco可选择韩风泡菜，或菲律宾炒猪肉Sisig，每份$8或$10。每逢周二所有Taco有50％折扣。
主食有烤鸭胸配珍珠米椰浆饭（$28）和烤章鱼（$40）等，都或多或少融入南洋风味。豆花芝麻淋上椰糖带本地元素，自制巨型西班牙油条（Churros）非常甜，但很受欢迎。鸡尾酒选择很多，不妨请店家介绍。每天下午3时至6时欢乐时光，鸡尾酒和啤酒买一送一。
地址：18 Teck Lim Rd S088390
电话：62231553
◆罗惹式甜甜圈
云端厨房品牌The Kampong Bakery的新加坡式含馅甜甜圈（Bomboloni）及面包，口味让人意想不到！
罗惹甜甜圈含姜花奶油、虾膏焦糖、花生糖碎，有甜有咸。Ondeh甜甜圈有班兰奶油、椰糖和烤椰丝，吃起来像椰丝糯米糍（ondeh ondeh）。
另外三种糕点也各有特色。干芒果粉塔（Amchoor Tart）的馅料有青芒果、罗望子柠檬蛋黄酱、干芒果粉和青柠，隐藏式的印度风味。Gogan Roll就很本土，一圈圈的面包内有龙眼、红枣和枸杞，表层淋上清汤薄浆。Kampong Babka是以一种特别发酵面团制作的面包，内有咖喱叶、九层塔和腌蛋黄粒。
五种产品组成的盒装是$28，两种甜甜圈各两个组成的盒装是$23，可通过thekampongbakery.oddle.me/en_SG/订购。
赞
