春来早报喜2022 腊味 千方百计锁住年味 订户 赠阅文章 订户专享 赠阅文章早报新添“赠阅文章”功能!凡早报VIP会员,每月可赠阅 5 篇订户专享文章。 了解更多 陈爱薇 黄靖晶 / 联合早报更新 / 更新 / 2022年7月5日 11:48 AM发布 / 发布 / 2022年1月31日 5:00 AM 本地生产的腊味卫生、安全,品质保证,老饕吃得安心满意,甚至出口到香港。 买腊味的人这两年有所增加,主要因为人们无法出国购买,也减少外出用餐。 早期牛车水每逢农历新年会有十来摊卖腊味,如今只剩下广州腊味老板叶伟强,坚守与老顾客的一期一会。 好的腊肉,肥瘦相间,色泽油亮。(王彦燕摄) 东莞肠的外形肥短。 腊鱼是以鲮鱼制成。 腊鸭腿很下饭。 桂花肉是无肠衣的腊肠。 薛荣炘(坐者)从香港来到新加坡开设第一家腊味生产厂。之后与第二代薛建明(右一)和薛爱萍(右二),以及第三代薛志刚(左一)和薛志聪(左二),经营德生海味铺,售卖自家腊味。(王彦燕摄) 油鸭腊味砂煲饭是翡翠膳坊今年的年菜之一,主要用了四宝:油鸭腿、腊肠、润肠和腊肉。(叶振忠摄) 翡翠集团执行总厨符兴毅的现代腊味菜肴——金钱发财腊味马蹄煎黑豚饼。(叶振忠摄) 乌节大酒店中餐馆华厅主厨钟立辉师傅的传统腊味糯米饭。(龙国雄摄)字体大小:小中大腊味除了本地人较熟悉的腊肠以外还有很多种,本地售卖的腊味大多是自供自足……见证了本地腊味生产发展史的老字号海味铺德生追溯腊味之源,广州腊味老板教你成为识货之人。《联合早报》也请两位中餐馆主厨分享各自的腊味料理食谱。腊味是春节前忙着张罗的食品,这个风俗跟着先辈远渡重洋到新马一带,尤其是广东人,都会赶在农历新年前买些腊味应节,为团圆饭增添年味。其他籍贯的人也有食用,不过本地人对腊味的认知多局限在腊肠,对于腊鸭、腊鱼和腊肝肠等并不熟悉。请订阅或登录,以继续阅读全文!请LIKE我们的官方脸书网页以获取更多新信息赞 热词 腊味 牛车水年货市场 春来早报喜2022 樱花面包,春天的滋味 槟城老字号豆沙饼来到狮城