春来早报喜2022

腊味 千方百计锁住年味

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腊味除了本地人较熟悉的腊肠以外还有很多种,本地售卖的腊味大多是自供自足……

见证了本地腊味生产发展史的老字号海味铺德生追溯腊味之源,广州腊味老板教你成为识货之人。《联合早报》也请两位中餐馆主厨分享各自的腊味料理食谱。

腊味是春节前忙着张罗的食品,这个风俗跟着先辈远渡重洋到新马一带,尤其是广东人,都会赶在农历新年前买些腊味应节,为团圆饭增添年味。其他籍贯的人也有食用,不过本地人对腊味的认知多局限在腊肠,对于腊鸭、腊鱼和腊肝肠等并不熟悉。

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