Basdban 用法式手法做川菜

对川菜的认识，如果只停留在麻和辣，就太过流于表面了。位于直落亚逸路的Basdban，在名厨彭国强掌勺下，推出道道期待惊喜的料理。

Basdban取自四川话“很棒”的读音，与隔间巷子结合西餐和川菜的Birds of A Feather属同一集团。店面装潢是一家舒服的小酒馆，适合在下班后点杯鸡尾酒配几道下酒菜。

彭师傅以法式料理起家，曾开设Antoinette甜点屋。他的巧思妙手实践在川菜，从菜肴的呈现方式、材料配搭到口感味道，都成功开辟新格局。就说摇摇脆炸猪蹄（$14）吧，装在纸袋端出来，食客自加调料摇均匀，像在玩摇摇薯条，然后倒在野餐铁饭盒内食用。Barramundi en Papillote（$32），采传统法式烹饪法，将食物包在烘焙纸内烘烤；上桌打开，里头是香煎澳大利亚肺鱼，搭配开胃酸菜鱼汤。