弹牙多汁 客家大埔牛肉丸

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牛肉丸米粉汤和客家酿豆腐,突显客家料理豪迈朴实的特色。
牛肉丸米粉汤和客家酿豆腐,突显客家料理豪迈朴实的特色。

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前阵子与两名长者聊天时,他们不约而同提起小印度一带的“客家大埔牛肉丸”,唤起记者多年前也曾尝过的依稀记忆。决定再走一趟,回味这摊客家美食如何虏获潮州老饕的芳心,毕竟潮州也有自己的牛肉丸呀!

来自不同地方的客家人,说的客家话有一定差别,擅长的美食也不同,如河婆擂茶、惠州丸子和大埔的牛肉丸和算盘子。客家山区多饲养黄牛和水牛,长期下来摸索出牛肉丸这一食品。据说,清末民初期许多客家人挑着扁担,在潮州府城串街走巷叫卖牛肉丸汤,潮汕人参考后研发出另一个版本的牛肉丸子。

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