黄姜饭（biryani）是本地普遍可寻的饭食，而Mr Biryani的海得拉巴（Hyderabad）风味黄姜饭，看似平凡，吃起来却余味无穷。

据悉，“biryani”名称源于波斯语“berya”，意思是烤制，正宗的黄姜饭是把各种肉类、香料和米饭密封烤制而成。由于黄姜饭的煮法和材料千变万化，在印度南北各有不同风味。

本地餐馆Mr Biryani主打印度海得拉巴风味的黄姜饭“Hyderabad Dhum Biryani”，海得拉巴是印度第四大城市。该黄姜饭用传统烹调法，将米与肉一层层装进一个底部厚实的锅里，然后用面团密封起来，以小火烹煮。这种长时间低温焖煮的手法，让食材的味道缓慢释放出来，使米饭的味道辛香浓郁，口感湿润。