善用在地食材时蔬更鲜美

随着环保意识的提高，越来越多餐馆厨师都身体力行采用在地食材，减少碳足迹，善用各食材部位不浪费。本月22日是世界地球日，一起支持餐饮业的绿色永续行动吧。

滨海湾宾乐雅臻选酒店（Parkroyal Collection Marina Bay）自助餐餐馆Peppermint便提倡“农场到餐桌”概念，直接从酒店菜园摘取新鲜食材入菜。

从即日起至本月底推出的娘惹主题菜当中，主厨余贤慷便在多道菜肴中使用菜园所种植植物，例如将香茅加入叻沙、黑果鸡和酸甜鸭（Itek Sio），番薯叶加入峇拉煎鸡肉。制作各类辣椒酱时，也从自家菜园取辣椒。