砂煲坊米饭馅料煲出好滋味

位于里峇峇利路的砂煲坊（Claypot Valley）两个月前开张，餐馆主打各色砂锅料理，由珍宝集团前厨房营运总监黄种源师傅创设。

招牌黑毛猪砂煲饭（$14.90小∕$25.90中）热气腾腾，色香味俱全，选用软嫩多汁的西班牙黑毛猪为主食材，搭配腊肠与青菜，每一样材料和步骤都不马虎。探店当天试吃的黑毛猪砂煲饭米饭粒粒分明，淋上香油和黑酱油，拌匀后享用，锅巴与米饭一起咬下特别香，各种食材滋味在舌尖蔓延，交织出好滋味。

据知，砂煲饭的米饭选用“新米”和“老米”一起煮成。黄种源解释，老米指的是存放较久的米，米的胶质较多，煮时不容易烧焦，混合口感Q弹的新米，煮出来的米饭入口更软滑，口感也更好。此外，烹煮一锅美味的砂煲饭，关键还在于火候与时间的掌控，例如：米要浸泡多久、米饭煮到差不多时，还得加入主食材，每个细节都有讲究，怎么拿捏还得靠经验。其他砂煲饭口味还包括：活龙虾砂煲饭、三式腊味砂煲饭，以及冬菇滑鸡砂煲饭，丰俭由人。