日本食材向来以鲜美见称，除了刺身、寿司，铁板烧和日式炉端烧（robatayaki）也对新鲜食材的要求很高。铁板烧一般不腌制食材，呈现食材自身美味。日式炉端烧厨师则通过备长炭（binchotan）烧烤，为食材注入一份炭烧焦香味。
记者近期到两家不同概念的日式餐馆试吃，用餐体验和近期一波厨师做主的寿司吧台餐馆，感觉截然不同。
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日式铁板烧炉端烧炙烤食材真味
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日本食材向来以鲜美见称，除了刺身、寿司，铁板烧和日式炉端烧（robatayaki）也对新鲜食材的要求很高。铁板烧一般不腌制食材，呈现食材自身美味。日式炉端烧厨师则通过备长炭（binchotan）烧烤，为食材注入一份炭烧焦香味。
记者近期到两家不同概念的日式餐馆试吃，用餐体验和近期一波厨师做主的寿司吧台餐馆，感觉截然不同。
