牛小排块根芹咖喱 西菜充满南洋风

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米其林星级餐馆Cloudstreet主厨戴伟杰分享煎牛排的诀窍,做出一道具有本地风味的牛小排块根芹咖喱。

小时候很少吃牛肉,现在身为餐馆主厨,经常处理牛肉。米其林星级餐馆Cloudstreet主厨戴伟杰(34岁)认为,厨师经常接触不同食材,从陌生到熟悉的探索过程,是学习的挑战,也是一种乐趣,掌握后便能通过烹制手法烘托出食材的美味。

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