大牛潮汕海鲜餐馆主打中国潮汕风味料理，与本地多少融入南洋及其他籍贯元素的潮州菜肴很不同，从深褐色带咸香的卤味就可看出。

老板张志柯（48岁）本身的经历就很有意思。他在20多年前从汕头澄海来到新加坡当咖啡机维修员，后来自立门户。除了维修咖啡机，他也学会冲泡咖啡和拉花。数年前张志柯将公司脱售，在2020年底开设了这家餐馆，他说：“我很想念家乡的味道，但在本地很难找到。也希望通过这家餐馆，发扬潮汕料理。”起名“大牛”是因为老板的洋名是“Daniel”。

餐馆开业近两年，前去捧场的不只是来自潮汕的新移民，就连已在本地扎根的“老潮州”也是回头客，可见其魅力。