厨师做主Nijuuichi餐馆 发挥新鲜食材个性

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Nijuuichi餐馆的多款炙烧鱼片寿司。(餐馆提供)
Nijuuichi餐馆的多款炙烧鱼片寿司。(餐馆提供)

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最近“厨师做主”(Omakase)餐馆如雨后春笋冒出,打着少于$100、帅气师傅、创意料理等不同旗帜。达士敦山“Nijuuichi”走的是平实路线,由有30余年丰富经验的严天生(Marcus Yan)师傅操刀。

严师傅是本地日本料理前辈野川(Yoshio Nogawa)的徒弟,擅长最考功夫的江户前寿司。不仅仅是一周四次从东京丰洲市场(Toyosu Market)和大阪进口的鱼贝要新鲜,更重要的是严师傅如何在最短时间内将不同食材的个性发挥出来。

饭团讲究温度,用餐讲究人情。严师傅诚然是很好的交流对象。他能够分享每道料理的食材和做法,甚至是更多背后的典故和故事,有空档时还可闲话家常,一饭的时间下来身心愉悦。

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