食材风味多变化 日式砂锅饭暖胃芳香

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 鳟鱼蘑菇日式砂锅饭。(何家俊摄)
鳟鱼蘑菇日式砂锅饭。(何家俊摄)

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在家烹煮日式砂锅饭,感受有别于用电饭锅煮饭的乐趣。Omakase@Stevens日籍主厨窪田修辅,分享拿手菜之一——鳟鱼蘑菇日式砂锅饭。

煮出一锅香喷喷的米饭,是日本厨师重要的厨艺标准之一。对讲究的厨师来说,用日式砂锅(也称土锅,donabe)煮饭,仿佛有一种魔力,赋予米饭多一分清香,是电饭锅所不及的。加入不同食材组合,又可成为风味各异的日式砂锅饭料理。这份简单的美味,可以是一人的家常晚餐,也能是日本厨师展现精致厨艺的佳肴。

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