食材风味多变化 日式砂锅饭暖胃芳香

在家烹煮日式砂锅饭，感受有别于用电饭锅煮饭的乐趣。Omakase@Stevens日籍主厨窪田修辅，分享拿手菜之一——鳟鱼蘑菇日式砂锅饭。

煮出一锅香喷喷的米饭，是日本厨师重要的厨艺标准之一。对讲究的厨师来说，用日式砂锅（也称土锅，donabe）煮饭，仿佛有一种魔力，赋予米饭多一分清香，是电饭锅所不及的。加入不同食材组合，又可成为风味各异的日式砂锅饭料理。这份简单的美味，可以是一人的家常晚餐，也能是日本厨师展现精致厨艺的佳肴。

新派日式料理餐馆Omakase@Stevens的主厨窪田修辅（Shusuke Kubota），在他的厨师做主菜单上，便有这道拿手菜日式砂锅饭。他根据时令食材，提供不同口味选择；比如牛肉和鸭肉口味全年常有，鳗鱼、沙丁鱼（Iwashi）则属时令美味。