Akira Back 韩式日料 Tara Thai 泰式美味

料理远走他乡来到新加坡，厨师投入技艺与新意，为食客诠释当代风味。

专业运动员出身的美国韩裔名厨Akira Back，在新加坡南岸JW万豪酒店开设同名餐馆，主打韩式日本料理。餐馆最近请来新的韩裔厨师长Chanik Chang。选用上乘食材自是不在话下，重点如何优化食物，让它们在精致之余，展现让人回味的魅力。

两道新冷盘的确开胃，章鱼片（$30）淋上Tosazu高汤调味酱和番茄萨尔萨（Salsa），三文鱼片（$25）则伴以黄芥末味噌酱。招牌前菜鲔鱼薄片比萨仍是食客最爱。玉米饼Taco小食有辣鲔鱼、和牛和味噌茄子三款（$19起）。寿司层叠着鲔鱼、三文鱼、虾和玉米，食材饱满，$26。栃木县（Tochigi）A4级西冷牛肉经苹果木烟熏，再加上黑蒜粒提味，整体味道很好，一份$70。