味噌冕和牛炖杏鲍菇 暖心炖肉加热更美味

Bedrock Bar & Grill创店主厨陈家庆曾在澳大利亚工作，冬天来临时，他会煮一锅炖牛肉，慰藉人在异乡的心灵。本期《私房菜》，他示范烹制味噌冕和牛炖杏鲍菇，以及如何选择和牛。

 陈家庆（Isaac Tan，50岁）早年在新加坡的五星级和精致餐馆磨刀，2000年受邀到澳大利亚悉尼工作，支援当时的奥林匹克运动会。2008年他加入Bedrock Bar & Grill成为创店主厨，隔年大胆将战斧牛排（Tomahawk）引进新加坡。凭着杰出的表现，陈家庆一步步晋升为餐馆母公司Commonwealth Concepts的烹饪与产品创意总管。

一开始陈家庆没想过当厨师，他在接受《联合早报》访问时说：“当时最容易找到的是餐馆的工作，我从洗碗、打杂、侍应生做起，到最后才成为厨师。完成国民服役后，我又回到厨房，思考是否将它当成事业？后来发现自己对烹饪是有兴趣的，所以开始认真往这条道路发展。”