精致版炖牛颊肉 厨师开朗煮的菜让人开心

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西餐馆VUE的行政主厨陈翰霖去年去了一趟法国,爱上当地一道暖心家常菜炖牛颊肉。他结合自己的创意,改良成精致版的炖牛颊肉佐清炒菠菜配西式焦化牛油泡沫。

“学厨初期听到‘精致餐饮’就觉得它很有魅力,除了味道要好,也要吸引眼球。当时的我很好奇精致餐饮的运作,从那时起我就对自己做的食物有要求,也会照顾各种细节与搭配。”

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