西餐馆VUE的行政主厨陈翰霖去年去了一趟法国，爱上当地一道暖心家常菜炖牛颊肉。他结合自己的创意，改良成精致版的炖牛颊肉佐清炒菠菜配西式焦化牛油泡沫。

“学厨初期听到‘精致餐饮’就觉得它很有魅力，除了味道要好，也要吸引眼球。当时的我很好奇精致餐饮的运作，从那时起我就对自己做的食物有要求，也会照顾各种细节与搭配。”

39岁的陈翰霖出生于马来西亚槟城，入行逾十年的他，现在是西餐馆VUE的行政主厨，创制出许多精致西式料理。他受访时透露自己喜欢新尝试，热衷挑战自己。这也许就是为什么他在完成专业厨艺文凭课程后，选择办理打工度假签证到英国“流浪”，直到2005年才来到本地工作。不同城市的生活经历，锻炼了陈翰霖极强的适应能力，也为他创作菜式提供思路和灵感。