海鲜肉品烹出风火水土风味

熟成牛肉在西式料理已成风气，除了干式和湿式，后来也有师傅开发灰烬和水熟成法。圣淘沙Bedrock Origin 2023年的第一个牛肉推介系列，就以灰烬熟成法呈现牛肉的深遂滋味。

“The Great Beef & Reef”系列，结合大自然元素“火、风、土、水”。两道前菜烤鳄梨（西伯利亚鱼子酱加$60++）和百里香牛油帝王虾，通过烤和炸体现“火”元素。

第三道代表“风”的冷熏新西兰野生黑鲍鱼，鲍鱼肝酱以清酒烩四小时，用来烩鲍鱼，再用苹果木冷熏一小时才切成薄片。