熟成牛肉在西式料理已成风气，除了干式和湿式，后来也有师傅开发灰烬和水熟成法。圣淘沙Bedrock Origin 2023年的第一个牛肉推介系列，就以灰烬熟成法呈现牛肉的深遂滋味。
“The Great Beef & Reef”系列，结合大自然元素“火、风、土、水”。两道前菜烤鳄梨（西伯利亚鱼子酱加$60++）和百里香牛油帝王虾，通过烤和炸体现“火”元素。
第三道代表“风”的冷熏新西兰野生黑鲍鱼，鲍鱼肝酱以清酒烩四小时，用来烩鲍鱼，再用苹果木冷熏一小时才切成薄片。
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海鲜肉品烹出风火水土风味
Bedrock Origin的灰烬熟成和牛配炸玉米饼及红酒酱汁。（餐馆提供）
挪威三文鱼先用盐和糖腌制三天再单面煎香。（餐馆提供）
冷熏新西兰野生黑鲍鱼，充分吸收鲍鱼肝酱汁。（餐馆提供）
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