天鹤炸物轻如羽

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近期是在新加坡品尝日本料理的好时机。日本餐馆如雨后春笋般开业,加上日本开放了旅游大门,爱吃日本料理的饕客往日本出游,新加坡的日料餐馆纷纷以新菜式和优惠价格,吸引食客登门。

新开业的天鹤(Tentsuru)餐馆,位于瑞吉酒店(The St. Regis Singapore)二楼,这里之前是意大利餐馆。和其他日本厨师做主餐馆不同,天鹤主打的不是寿司刺身,而是新加坡较为少有的天妇罗,果然鹤立鸡群。

美味优质的天妇罗,关键在于轻薄的炸物外衣,吃起来酥脆,口感轻盈。据知,餐馆的面糊用的是冷水,天妇罗衣才会更酥脆。

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