八手联弹烹怀旧粤菜

粤菜怀旧菜越来越少见，新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）中餐馆满福苑从4月1日至30日，推出八手联弹的“今日事，当年情”美食菜单，让食客一品怀旧风情。

更难得的是邀得新加坡名厨齐聚献艺，冯洱迅、霍铭田和曾镜雄都拥有丰富经验，他们连同新加坡洲际酒店中餐总厨陈健伦一起呈现经典好菜。

无论是前菜或主食，都展现大厨功力。冯洱迅的陈年花雕蛋白海胆蒸，入口丝滑。霍铭田的黄炆汤带子腐苋菜，浓郁醇香；煎鸭肉鸡茸马蹄饼，早期以猪肉为主，他加以改良让口感更滑润，并加了点陈皮，齿颊留香。