粤菜怀旧菜越来越少见,新加坡洲际酒店(InterContinental Singapore)中餐馆满福苑从4月1日至30日,推出八手联弹的“今日事,当年情”美食菜单,让食客一品怀旧风情。
更难得的是邀得新加坡名厨齐聚献艺,冯洱迅、霍铭田和曾镜雄都拥有丰富经验,他们连同新加坡洲际酒店中餐总厨陈健伦一起呈现经典好菜。
无论是前菜或主食,都展现大厨功力。冯洱迅的陈年花雕蛋白海胆蒸,入口丝滑。霍铭田的黄炆汤带子腐苋菜,浓郁醇香;煎鸭肉鸡茸马蹄饼,早期以猪肉为主,他加以改良让口感更滑润,并加了点陈皮,齿颊留香。