本地厨师出新菜立特色

餐饮界竞争激烈，年轻厨师要不断推陈出新。近期品尝两名新加坡厨师的新菜，他们主理的餐馆开业一年，站稳了步伐继续冲刺，精彩出击，美味升级，也渐渐树立了烹饪风格。

Willow餐馆：春季鱼类菜肴Willow主厨谭国全（33岁）向来主张简单就是美，这次春季菜单的味道不复杂。曾参加国际烹饪比赛，拥有精致餐馆工作经验的他，以不同烹制手法和口味组合，衬托出食材鲜美。

虽然菜单上有牛肉、鸭肉可选，但记得品尝他擅长的鱼类菜品。Sawara䲠鱼（西班牙马鲛鱼）采用稻草熏烤，外皮爽脆，肉质软弹牙肥美，搭配日式酸梅和大黄（rhubarb）酱，酸酸甜甜，很开胃。