精致日本餐馆依旧如雨后春笋般在新加坡开业，面对竞争，业者毫不马虎，对细节讲究才能更胜一筹。
3月开业的日本餐馆Ikka Goyo，主打日式怀石料理（kaiseki) 。目前只限晚餐，12道菜每人$338++，走高档次路线，品质优而且用餐氛围佳。细节如餐具和选料都讲究，主厨兼创办人之一的坂本光隆，确实用心。
道道有主题，开胃菜有日本贝类、橘果、腐皮，清香美味，旨于结合海陆食材的精华。鲷鱼（sea bream）高汤以大量柴鱼与海带来煮，并在食客面前现场切柴鱼丝。汤里加入日式香叶kinome，多一份清香。
呈现八寸拼盘（hassun）时，厨师加入火焰视觉效果，让人食欲大开。安康鱼（monkfish）鱼肝和鱿鱼圈，都是工序繁琐的菜品，前者要先冰镇后以日式高汤清蒸两小时，后者则是要将内脏清理干净，吃到了厨师的细心制作。
面食和饭食各具特色。乌冬面的嚼劲佳，配蒸得弹牙的鲍鱼，淋上奶油和鲍鱼干酱汁，整体味道和谐。牛筋饭的牛筋以小砂锅热腾腾上桌，几乎入口即化，配粒粒分明的米饭。将牛肉汁舀进饭里，更诱人。
餐馆的地点和装潢让人感觉置身日本，入口处在小巷间，室内设计有带禅意的书画，餐桌以百年柏树制成。
地址：115 Amoy St #01-04 S069935
电话： 84578732
