猪肚包鸡本地哪里找？

猪肚鸡传统上是将整只鸡“包”在猪肚内，这在本地比较少有，常见的是切片猪肚和鸡块一起煮。无论哪种形式，皆属浓中带香，是驱风行气的滋补汤品。

猪肚包鸡有一个传神又好听的名称叫“凤凰投胎”，属于客家菜系。从酿豆腐可知客家人对“酿”有很深的情意结，猪肚包鸡也算得上是一种“酿食”。这道功夫菜不易掌握和处理，所以出现猪肚片鸡块汤版本，而且减少胡椒分量，成为一道更能走入民间的汤品。

✦扬名海鲜胡椒浓汤扬名海鲜是2019年9月在碧山开业的海鲜煮炒后起之秀，2021年底在乌美开第二家。在社媒看到不少推荐，身边朋友也是常客，而且菜单上有符合主题的猪肚鸡，决定一试。

选择更加宽敞的乌美门店，可惜冷气厢房只留给几个月前就预订的“VIP”。猪肚鸡一份$68，须预订。服务员端上来只见整个猪肚，甘榜鸡塞在里头；待手机拍够后服务员再把猪肚剪开，接着剪成片，放回汤里。甘榜鸡已是炖得一碰就散开，自己分成小碗没问题。上桌后，整锅猪肚鸡还会放在小型煤气炉继续煮，不担心冷掉。