虾素面结合新日风情

混血儿主厨赫鲁在本地生长，对新加坡美食情有独钟，尤其是虾面。自小跟着外婆学做菜的他，以日式高汤烹煮虾素面（somen），清爽不油腻，成为他的代表菜之一。

简单而纯粹的味道，是新加坡Fleurette餐馆创办人之一兼主厨赫鲁（Tariq Helou, 28岁）所追求的味道。

赫鲁是土生土长的新加坡人，父亲是黎巴嫩人，母亲是中日混血儿，他是本地少见的混血儿主厨。他的厨艺发展之路从欧洲到亚洲，曾在欧洲星级餐馆工作，如日内瓦的Domaine de Chateauvieux和巴黎的Louis餐馆，也到过日本L’Effervescence等餐馆取经。2020年，他开设了Fleurette餐馆，菜品集合中西风味。

当中，有一道菜肴日式虾素面（somen），可称得上是赫鲁代表作之一。这是一道冷食面，特点是既像日本料理，但也是他对新加坡虾面的诠释。汤色像本地版的虾面，但注入日式风情，以日式高汤制成。赫鲁说，日式虾素面是他最早期的创作之一，他不断地改良，现在一直保留于菜单上，是食客入座就品尝的前菜之一，给舌尖味蕾带来一股清新。