春天食材丰富，口味轻盈鲜嫩，给厨师带来很多启发。新加坡米其林餐馆大厨推出春季菜单，让舌尖领略欧洲各地风情。
Braci：意大利北部海陆滋味
米其林一星餐馆Braci主厨庞迪（Matteo Ponti）呈献意大利春季海陆食材的精致滋味。每一道菜肴有不同层次的味道，整体吃起来还是感觉轻盈，足见厨师功力。
推荐一道名为Carpione的鱼肉菜品，灵感来自意大利北部以醋腌鱼的做法。菜盘中的玫瑰造型以腌制石首鱼、熏鳗鱼和白萝卜组成，加上鳗鱼汤制成的醋果冻，缀上意大利有名的Amalfi柠檬和紫苏花，造型吸睛。一盘集合不同口感，腌制的鱼肉有扎实感，白萝卜咬下去爽脆，整体酸味适中，还多一分清香，很开胃。其他菜肴包括：蛤蜊意面、甜豆Sawara䲠鱼（西班牙马鲛鱼）等。四道菜午餐套餐每人 $118++，七道菜晚餐套餐每人$258++。
地点：52 Boat Quay, Level 5/6 S049841
电话：68661933
网址：www.braci.sg
Saint Pierre：精致素食法式料理
因观察到素食者越来越多，米其林两星餐馆Saint Pierre新推出名为Elegance的六道菜素食套餐。创办人兼主厨苏鲁本（Emmanuel Stroobant）也是素食者，他透露“每八名食客就有一人提出无肉的饮食要求”。他说：“我也希望能让人发掘蔬菜的可能性，它能在精致餐馆中成为主角。”
从选材、烹饪法到摆盘，吃出厨师的用心，色香味俱全。花椰菜浓汤和松露上面铺满Tonburi，它是日本一种藜科植物果实，外观和口感如鱼子酱，所以有山区鱼子酱之称。洋蓟（artichoke）和椰子组合，口感爽口。春天特色食材白芦笋淋上了黄葡萄酒（Vin Jaune），加上可食用花，秀色可餐。
套餐食材视季节而定，午餐晚餐皆有供应，每人售价$398++。
地点：1 Fullerton Road，#02-02B，One Fullerton，S049213
电话：6438 0887
JAAN by Kirk Westaway：英国英伦风
从英国乳制品到各类蔬菜，瑞士史丹福酒店两星餐馆Jaan by Kirk Westaway英国籍主厨韦斯塔韦（Kirk Westaway）的春季菜单，有着满满英伦风。
前菜小吃鱼肉派，以轻薄的马铃薯威化饼包裹着鳕鱼，可以说是炸鱼薯条的精致版。
主厨家乡徳文郡（Devon）以乳制品闻名，吃面包搭配的牛油，是徳文郡生产的，加入柠檬百里香叶，多一分芬芳。
他特别钟爱蔬菜，几乎每道菜都有蔬菜。苏格兰带子配英国豌豆和洋葱；烤制小龙虾配宝塔花菜（romanesco）、瑞士甜菜等。法国芦笋是本季亮点，刷上一层海带牛油享用，新鲜爽口。午餐四道菜套餐每人$198++，晚餐每人$318++（有素食选择）。
地点：2 Stamford Rd, Level 70, S178882
电话： 9199 9008
网站： jaan.com.sg
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