日本食材新鲜而且选择多，除了生吃的刺身，一些厨师将海产肉品经炭烤后，让味道升级。

★Skai：西厨也爱用日本食材

史丹福瑞士酒店（Swissotel The Stamford）餐馆Skai主厨史密斯（Seumas Smith），新官上任，他拥有西餐经验，但对日本食材情有独钟，这次新菜中将日本食材的味道发挥得淋漓尽致。