精致餐馆未来在人才 米其林美食评审标准应更多元　

精致餐馆消耗人力物力的经营模式是否可持续受到质疑。第七届新加坡米其林指南成绩揭晓，虽然新加坡摘星餐馆数量增加，但三星二星餐馆不见成长，反映了精致餐饮登顶挑战之大。《联合早报》美食记者提出，是不是应该重新审视餐饮评价标准，回应现代生活方式的改变，以及服务业经营的现实挑战？

2023年《新加坡米其林指南》成绩6月27日揭晓，业界人士约500人齐聚一堂，是新加坡年度美食焦点之一。除了2020年因疫情停办，这是第七届的米其林新加坡指南。在这“七年之痒”的时刻，或也是思考精致餐馆发展走向的时候。

餐饮业一直面对激烈竞争，加上近期食材、租金和人力成本不断上升，业者厨师应如何披荆斩棘，值得思考。

单看数量，2023年《新加坡米其林指南》摘星餐馆从2022年52家增加至今年55家，整体有上升。一星餐馆从42家增加至46家，五家新进榜的Sushi Sakuta、Poise、Seroja、Born和Willow由年轻主厨主理，这点让人鼓舞。