到中餐馆鸿桃轩用餐，除了可以点餐单上的招牌料理，还有须提前预定，不在餐单上的主厨“私房菜”。
新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩主厨钟腱腾，擅长较为摩登的中菜路线，料理摆盘精致，色香味俱全。他的“私房菜”同样精彩，游走在传统与创新之间，有经典的好风味，也有创意的惊喜。
早期宴席的“五福临门”大拼盘就有虾枣，钟腱腾的猪网油蟹枣类似虾枣的升级版，特点在于用了猪网油来裹蟹肉，炸得金黄香脆，外酥里嫩，嚼起来油香四溢。这道私房菜，有主厨本身的小故事，他说：“猪网油蟹枣是我祖母和母亲的手作菜肴，承载着我们家族的美食传统。每当我准备这道菜时，都会想起祖母和母亲制作这道菜的味道，我将对家人的照顾之情传达给顾客，让他们感受到家庭般的温暖和关怀。”
