新加坡“必比登推介”小贩：上榜后保持食物品质压力大

新加坡“必比登推介”名单表扬提供价格合理、食物好吃的小贩与餐馆。四个蝉联必比登至少三年的小贩，有的开分号，有的坚持“仅此一家”，当中原因何在？得奖后压力随生意翻倍，他们如何应对？奖项的实质意义是什么？

面对熟食中心林林总总的美食，不知从何选择时，美食推荐名单就可派上用场。今年是米其林第七年推出新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单，旨在表扬提供价格合理、食物好吃的小贩与餐馆。多年来，这份推介名单不仅是食客的参考指标，也给予每天辛劳工作的业者一大肯定。

今年的推介名单上，有蝉联必比登至少三年的常胜军，有的小贩在得奖后扩充营业，走出熟食中心，开了新分店；也有的选择坚守原店。上榜后小贩除了迎来名气，也面对各方压力，顾客也有了更高的期望。可贵的是，他们保持初衷，竭尽所能保持一贯水准，将小贩美食传承下去。

开枝散叶主动拓展顾客群今年第四次上榜的许兄弟猪什汤，以及连续七次登上推介榜的“超好面”（A Noodle Story）都走出熟食中心，开设新分店。