无盐牛油、有盐牛油，大家应该都很熟悉，但昆布、麻辣、柚子、椰糖牛油呢？本地近来流行不同风味的手工牛油，口味多姿多彩，包含了咸、酸、甜、辣各种滋味，其中不少口味是受大家所熟悉的亚洲食物所启发。这些手工牛油除了可以涂面包，也适合入菜，为日常的简单菜肴增添独特风味。

制作发酵牛油

杨健雄（36岁）从事科技行业工作15年，在疫情期间感到精疲力尽，2022年的澳大利亚塔斯马尼亚之旅，让他跟手工牛油结缘。

在塔斯马尼亚，他遇到许多食物生产者和手工食品制造者，尝到许多美食，包括令他惊艳的牛油，如此简单的食材，却具备单纯的好滋味。他想到把在塔斯马尼亚体验到的饮食文化带回新加坡，包括当地对优质手工食品的重视，以及对食材新鲜度与品质的讲究。于是，杨健雄在同年创办了Atas Butter，开始制作手工牛油，口味有无盐、有盐、烟熏、柚子、椰糖、昆布和麻辣，每块50克售价10元。