咖啡调饮师为顾客定制餐饮体验

手里捧着一杯香浓咖啡，要如何品鉴？甜食和咸食应该配搭哪类咖啡？拥有多项知名国际咖啡大赛评审资格和讲师认证的胡元正为读者解答，也畅谈咖啡师角色的改变。

胡元正（53岁，Jake Hu）毕业自台湾大学植物病虫害学系，原本在生技领域发展，2006年在美国陪太太进修与带孩子的两年间，开始探索咖啡。他现为世界咖啡竞赛组织（WCE）的代表和训练专案讲师，也是批发零售世界各地精品咖啡熟豆“Taster’s Coffee”的创办人。

今年7月，他受邀到雀巢咖啡（Nescafe）的产品发布会分享心得时，与《联合早报》做了一个访问。

问：你心目中的好咖啡？答：没有指定答案，只要是喝了喜欢、开心的，就是好咖啡。我因为爱喝黑咖啡才进入这个行业，最喜欢埃塞俄比亚的咖啡豆，那里的种植环境没有太多人介入，保有原始风貌，喝起来有果调和茶香。