莱佛士酒店星级法国餐馆La Dame de Pic迎新厨

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新厨端新菜,莱佛士酒店米其林一星法国餐馆La Dame de Pic近期迎来新主厨佩雷拉(Alexandre Alves Pereira),喜欢不断探索新食材的他,尝试为法国菜增添热带风情。

他师从餐馆创办人安妮索菲·皮克(Anne-Sophie Pic),全球少数获米其林三星的女厨师。这是她在亚洲所开设的第一家餐馆。

佩雷拉2019年参加圣沛黎洛(San Pellegrino)青年厨师比赛,当时的导师便是安妮索菲·皮克。比赛因疫情延误,他后来摘下2021年欧洲西北区冠军。来新加坡前,他于法国梅杰夫(Megeve)La Dame de Pic Le 1920餐馆担任主厨,并在开业8个月内摘下米其林一星。

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