新加坡名厨 以美食搭起文化桥梁

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肉骨茶,肉脞面、娘惹肉丸汤、香草饭(Nasi Ulam)等,新加坡精致餐饮名厨与区域同行举办美食活动时,以这些新加坡美食搭起了文化桥梁。

泰南料理和娘惹菜辣不相同8月正逢新加坡国庆,标榜海峡美食的新加坡餐馆Pangium创办人兼主厨李小明和摩登新加坡餐馆Labyrinth创办人兼主厨韩立光,分别与不同海外厨师举办美食活动,餐桌主角都是新加坡佳肴。

8月18日及19日,擅长精致娘惹菜的李小明和泰国知名餐馆Sorn主厨Suparksorn Ice Jongsiri(简称Ice)合作,后者的料理带浓烈的泰国南部饮食特色。两人首次合作,泰南佳肴和娘惹菜有不少共同点,口味带辣,也使用不少香料。

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