手作加创意 让吃粿变摩登

茶匙般小巧的红龟粿，色彩斑斓的迷你娘惹糕，装在传统的tingkat盒，漂亮又吸睛，让吃惯西式糕点的年轻人，忍不住也想尝一口。年轻业者致力保留传统手艺，在古早味道中添新意，采取新颖的经营方式，让传统糕粿延续甜蜜滋味。手作的温度，加上创意巧思，只待知“粿”的人。

“粿”这个这字源自福建和广东潮汕一带。先辈南下来到新马印之后，当地人和土生华人学会制作糕粿，因而有了从方言音译的“kuih”和“kue”等字眼。从最初的红龟粿、饭粿和笋粿等，到融入南洋风味的椰丝、椰浆班兰叶和碟豆花等，成为各式色彩斑斓的糕粿。

在这样一个大时代背景下，本地糕粿摊和专卖店的产品种类繁多。一些业者已将大部分操作交由机械代劳，以便量产和符合经济效益。

执着于纯手工制作的传统店家，近年来多面对经营者老化，员工难找，无接班人的挑战，一些怀抱热忱加入的新晋业者也因客观条件苛刻而悄然退场。当中就包括中峇鲁Galicier Pastry、丹戎巴葛的The Kueh Kakis、裕廊东的Kueh Garden等；勿洛北的Borobudur Snacks Shop也称2022年中找到买主。