蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭 油亮似东坡肉 美味不输烤鸭

新加坡洲际酒店中餐行政总厨陈健伦烹制的蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭，用爱尔兰鸭取代五花肉，若苏东坡有机会尝到也会惊艳。陈师傅加入黄梨，中和东坡肉酱汁的甜度，让这道创新菜的味道更有层次。

提到爱尔兰鸭料理，人们首先想到烤鸭。新加坡洲际酒店中餐行政总厨陈健伦（42岁）示范一道蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭，分享不同的吃法。

相比一般的鸭，爱尔兰鸭的脂肪更多，陈健伦形容它可媲美在香港吃到的鹅肉，肥嫩多汁。蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭不在酒店中餐馆满福苑的餐单上，食客如果想一尝这道料理，可事先预订。

陈健伦喜欢在鸭料理搭配黄梨，他曾将黄梨榨汁，融合桂皮和蜜糖，调制成烤鸭蘸酱。这回，他以东坡肉的做法来烹制爱尔兰鸭，一般东坡肉的酱汁非常甜，加入黄梨后酱汁甜中带酸，味道更有层次。