韩国餐馆Seorae有多款烤肉，新登场的干式熟成猪肉风味独特。
餐馆选用优质栗子黑猪肉（Seorae Samgyeobsal），特别以韩国传统陶瓷器，存放在3摄氏度温度，制成干式熟成五花肉。
熟成后的猪五花具有天然咸味，浓缩了猪肉的浓郁肉味和香甜。烤好的肉外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，越嚼越香。建议不蘸酱，可享用五花肉的原味，厚切的猪肉，口感像在吃猪排。
试吃拼盘尝特别部位
另一亮点是新的伊比利亚猪肉特别部位试吃拼盘，有猪肩前排肉（abanico）、猪肋肉条（rib finger）、护心肉（skirt meat）、猪颈肉和猪舌头等部位，各有不同的油花分布。其中，猪颈肉又称“黄金六两”，它位于猪颈两边，肉脂如细密的雪花般均匀分布，肥而不腻，一头猪仅两片，因此格外珍贵。
护心肉是餐馆多款烤肉中的招牌。据悉，一般成年猪只有约200至300克的护心肉，因稀少也被称作“稀肉”。护心肉经特别韩式香料腌制，味道香浓带有嚼劲，比一般猪肉口感更细嫩鲜甜。
延伸阅读
爱尔兰肉品入中餐
这里的烧烤盘用的是备长炭（binchotan），烤盘周围可烤蛋液和辣泡菜，用来搭配烤肉很对味，多一层爽口滋味。
烤肉以外，推荐冷热皆宜的韩式冬粉炒杂菜（japchae），搭配烤肉慢慢吃，不仅味道匹配，冷了依然美味。
