牛车水一带前阵子开了一家主打闽南菜的“闽家·闽南料理”。福建虽然是本地最大籍贯社群，但专卖福建菜的餐馆屈指可数。根据菜单介绍，餐馆涵盖福建泉州、厦门和漳州闽南金三角地带的菜肴。
餐馆装潢淡雅，不会太过华丽张扬，并有三间厢房。记者试了几道料理，有福建菜特色。
在菜单上见到蒜香咸水鸭（半只$20）时有点兴奋，这些年记者只在三巴旺山熟食中心（已结业）和大巴窑1巷第168座咖啡店的摊位尝过。两个摊位制作方式不尽相同，但基本上都偏清淡，以鸭肉原味为主。“闽家”的咸水鸭也差不多，肉质有点过于扎实。只给蒜米，没提供酱青或酱油，总觉得少了什么。后来才得知可以要求餐馆的自制蒜蓉辣椒，蘸点这个就很符合南洋胃口。
酱油水柯小黄鱼（$35）采用半煎煮做法，“柯”在福建话是煮的意思。有趣的是上面一块块的老菜脯，为细嫩鱼肉带来古早味咸香。厦门沙茶锅（$32）和对岸台湾的不太一样，呈橙黄色而不是深褐色，不会太甜，喝起来相当舒服。菜单上写着里头的材料是海鲜、猪肠和猪肉丸，但记者尝到的是芋头牛肉丸、虾只和豆腐。服务员说本地人不太爱吃内脏，所以存货有限，会随机更换。
茶油老姜走地鸡（半只$28）以福建出名的山茶油（有“东方橄榄油”美称）将老姜煸香后，再加入走地鸡块干炒，连配角干煸老姜片也很好吃。闽南薄饼（$32）的材料有包菜丝、荷兰豆丝、笋丝、肉丝和海蛎等。九宫格酱料和配料有贡糖、芝麻酱和紫菜等，整体口感和南洋薄饼很不一样，可选择自己包或请服务员帮忙。
其他特色菜有闽南小吃拼盘、闽南海蛎煎、红菇炖煮西施豆腐、铁观音香酥排骨、家乡番鸭炖蟹膏、沙茶火锅、家乡咸饭和闽南四果汤等。
地址：49 Mosque St #01-01 S059527
电话：60293111
赞
