晶汤匙

黄靖晶:中学的回忆

建于1975年的武吉知马菜市与熟食中心,预计今年下半年走入历史。(龙国雄摄)
建于1975年的武吉知马菜市与熟食中心,预计今年下半年走入历史。(龙国雄摄)

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武吉知马菜市与熟食中心,有我中学时代的回忆。

放学后,最开心是跟同学直奔这“美食天堂”吃东西,有百吃不厌的沙爹米粉、炒福建面和红豆冰。毕业后,仍喜欢约同事到这里用餐,回味学生时代的似水年华。

建于1975年的武吉知马菜市与熟食中心,预计今年下半年走入历史,原址将重建一座五层楼高,衔接美世界地铁站的综合发展项目。

之前写了一篇报道告别武吉知马熟食中心,采访后,多年来熟悉的美食有了姓名和故事。

武吉知马菜市与熟食中心,聚集众多美食。(龙国雄摄)

通常生意太好的摊主都忙得不可开交,不太想接受访问。原以为,排队人龙最长的星洲沙爹米粉,应该不想再接受媒体访问。第三代接班人郑慧婷竟爽快答应,谢谢她愿意接受访问时,她笑着回说:“应该是我们要谢谢你。”趁午休时替受访者拍照,郑慧婷请吃沙爹米粉和鱿鱼蕹菜,她的母亲则请喝柠檬甘蔗水。这个摊位的营业时间有点特别,只在星期三、四、六和日才开档营业。跟郑慧婷聊开后“谜底”揭晓,星期一、二和五不开摊,是要在摊位烹煮沙爹酱料,不是传闻中的“赚够钱了”。

成兴海南起骨鸡饭是另一个午餐时段排队人龙特长的摊位。还以为看起来很严肃的摊主或会拒绝受访,他欣然答应,聊下来发现,摊主李金贤是 《联合早报·副刊》饮食版的忠实读者,谈起话来笑容可掬。欣赏他对鸡饭摆盘的要求,饭和肉总是摆得整齐美观,他笑说,鸡饭必须色香味俱全。跟他说,摄影同事第一次尝到他的鸡饭,认为可媲美乌节路前文华酒店餐馆Chatterbox的著名鸡饭,他笑开怀,请吃鸡饭又请喝甘蔗水。

每次到这个熟食中心,喜欢点谢记福建面的炒福建面,配英记甜品的红豆冰,经典好味。采访当天,两档的摊主谢子文和李荣峰都热情说道:“我炒一盘面给你。”“我请你吃甜品,要吃什么?”拍照当天,他们也不肯收钱,请吃面和甜品。两人都是在熟食中心长大,放学后赶到摊位帮忙,收盘洗盘,没顾客时就在这里做功课,熟食中心见证了他们的人生。

问成兴海南起骨鸡饭的李金贤,他的鸡饭有什么秘诀,每到午餐时段就吸引人龙排队?他笑说:“没有秘诀,用心做就好。”

他的心声,应该也是其他小贩的心声,日复一日,年复一年,大半辈子在摊位默默耕耘,用心做好一样美食。

喜欢这里泛黄的招牌,烟火中的人情味。

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