著名印度餐馆Bombay Brasserie最近登陆狮城,它在伦敦、杜拜和开普敦享有名气,特色之一是菜肴带有法式韵味,餐单上有油封鸭印度面饼卷。近来,本地摩登印度餐饮越来越精彩,除了像Bombay Brasserie融入法式特色,有的结合墨西哥风味,变化出新式印度菜肴。

这些餐馆的菜色跳出传统框架,把经典印度牛油鸡做成新式酥皮鸡肉派,以印度烤三文鱼配叻沙酱,或是在传统印度小点Chaat加入油封鸭馅料,还有将印度煎饼做成格子松饼造型搭配炸鸡,展示现代印度料理的创新。餐馆的装潢同样吸睛,有的复古华丽,有的新潮时尚。

印度料理的深度和多样性

摩登印度餐饮的兴起,反映越来越多人欣赏印度风味料理的深度和多样性。新式料理超越了刻板印象的印度咖喱和黄姜饭,推介印度地方美食的多样化与活力,展示新烹饪手法与呈现风格。