东部日式串烧与传统娘惹菜

娘惹餐馆Godmama的菜单有近50道料理,包括搭配10种食材的香草饭(nasi ulam,前)。(餐馆提供)
娘惹餐馆Godmama的菜单有近50道料理,包括搭配10种食材的香草饭(nasi ulam,前)。(餐馆提供)

字体大小:

日式餐馆串烧从经典到高档次肉品海产,还有巨型生蚝和鸡尾酒自助餐。传代娘惹餐馆东部门店推出独家娘惹虾婆黄面,菜单上近50道料理,选择丰富。

地铁汤申—东海岸线第四阶段将于6月23日通车,七个新地铁站从丹戎禺(Tanjong Rhu)到碧湾(Bayshore),以后要到东部一带寻觅美食就更方便啦!记者最近到在东部开设的两家新餐馆试吃,店家从概念到菜肴都经过细心设计,希望带给食客独特体验。

三叠肉(Sa Tae Bak)餐馆有鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜和素食类日式串烧。(餐馆提供)

亲民日式串烧与巨型生蚝

三叠肉(Sa Tae Bak)这个名字乍听之下还以为是“三层肉”,后来才知道是福建话的“三块肉”,就像马来人的沙爹,但它卖的其实是日式串烧(yakitori)。

三叠肉餐馆里张贴各式好玩海报。(餐馆提供)

餐馆于2019年在甘榜格南的峇厘巷(Bali Lane)开业,今年4月中在樟宜路上段开设一家可容纳更多顾客的门店。店内张贴许多海报,手写的中英文餐牌在墙上贴成排,像是走进本地版的居酒屋。因为不在繁华商区,食物价格让人感到舒服放松,不介意多点几样。

前菜烤鱼鳍($8)越嚼越香。(陈爱薇摄)

前菜烤鱼鳍($8)吃起来有点像烤鱿鱼,不过更加香脆,不会嚼不断。鱼片干(tatami iwashi,$9)也不错。冷皮蛋豆腐($7.90)的酱油混合清酒和甜米酒(mirin)。

餐馆大多数串烧从$3起。(餐馆提供)

串烧有鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜和素食类。只用每天从马来西亚送抵的新鲜鸡肉,鲜嫩度和味道不在话下。鸡腿和鸡中翅是大众口味,一些食客会想尝试鸡尾尖(一串七个),可蘸点自制参峇巴拉煎(sambal belacan)。一些内脏如鸡心、鸡心管、鸡肝和鸡肾,也是其他餐馆比较少供应的。单单猪肉培根串烧就有六款,像是经典的金针菇培根卷,包裹韩式辣年糕的培根卷倒是第一次尝到。上述串烧一串$3。

餐馆也提供高档次的日本A5级和牛西冷串($12)和肋眼串($14),入口时油花瞬间在嘴里散开。烤三角饭团有一款混合明太子的($4.50),增添咸鲜。13道式的两人套餐$69,16道式的三四人套餐$149。

甜品冰淇淋麻糬有泰式奶茶、北海道牛奶和黑芝麻三种口味。餐馆也提供多种日本啤酒、高球鸡尾酒和清酒等。

从日本兵库县引进的巨型生蚝,三个$22,星期二和四有生蚝自助餐。(陈爱薇摄)

餐馆引进日本兵库县的巨型生蚝,三个$22。每逢星期二和四,餐馆推出新加坡第一个巨型生蚝和鸡尾酒(highball)自助餐,每人$48,先决条件是必须点至少5道$2或以上的菜肴,可通过Oddle平台订位。

▲地址:318 Changi Rd S419793

娘惹家常菜与独家虾婆黄面

Godmama五年前在福南(Funan)开业,店名取自合伙人邱月娘(Christina Keilthy)的娘惹干妈和母亲,她希望将两位长辈的家常菜秘方传承下去。经过冠病疫情洗礼,餐馆建立更完善的堂食和网订系统,今年5月在百汇广场(Parkway Parade)开设第二家门店。装潢结合土生华人和现代元素,菜单上有近50道料理。

主食未登场前先尝小菜。炸鱼饼($6.90)配搭峇拉煎美奶滋,滑顺中带辣。这个蘸酱也可搭娘惹鸡翅膀($10.90)。

香草饭(nasi ulam,两人份$12.90)工序很多,10种香草大多数切成细丝,包括香茅、姜花、叻沙叶、青柠叶、黄姜叶、长豆、黄瓜、参峇辣椒和炸葱,最后加入甘望鱼块。家常做法是混合在一起后才端上桌,餐馆分开摆放的造型很吸睛,食客自己搅拌有参与感。这是一道冷食,不是热腾腾米饭,还有青涩香草味,并非所有食客会喜欢。

罗望子酱汁和黄梨块配搭烤澳大利亚肺鱼,酸中带辣清爽开胃。(餐馆提供)
虾婆黄面的汤汁熬制12小时,像焖得非常入味的炒虾面。(餐馆提供)

东部这家餐馆独家推出的娘惹虾婆黄面($23.90),是土生华人庆生时吃的“寿面”。汤汁以虾壳、鸡骨和猪骨熬制12小时,再配上虾婆、三层肉、鸡蛋丝和豆芽等,最后撒些黄梨青瓜参峇(寓意“旺旺”)。这道料理吃起来像很入味的炒虾面,轻易讨得欢心。罗望子酱汁和黄梨块,搭配烤虾($23.90)和烤澳大利亚肺鱼($22.90),酸中带辣清爽开胃,适合来碗白饭。

姜花荔枝冰糕配搭花生碎和青柠果冻。(陈爱薇摄)

甜品让人留下深刻印象。姜花荔枝冰糕(sorbet)有花生碎和青柠果冻陪衬,榴梿焦糖奶冻(creme)的榴梿泥味道浓郁,红枣布丁淋上龙眼茶酱及配香草冰淇淋,三款都是$11.90。

朗姆酒加椰糖的鸡尾酒,还可闻闻桂皮香。(陈爱薇摄)

六款灵感来自土生华人的鸡尾酒也有惊喜,如朗姆酒加椰糖、琴酒加薰衣草和蝶豆花、威士忌加高良姜。平日午间套餐从$15.90起,周末有特备早午餐菜单。

▲地址:80 Marine Parade Rd #01-69A Parkway Parade S449269
 电话:63206994

LIKE我们的官方脸书网页以获取更多新信息