南欧料理释出共餐的温度

具有西西里风味的千层面,将意式奶酪和西西里开心果香蒜酱完美融合,创造出丰富而细腻的口感。(餐馆提供)
具有西西里风味的千层面,将意式奶酪和西西里开心果香蒜酱完美融合,创造出丰富而细腻的口感。(餐馆提供)

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南欧料理以独特风味和文化特色吸引食客。位于市区的意大利和西班牙餐馆除了着重菜式的正当性,也在本地打造当地的用餐社交文化。希望人们在杯觥交错间,找到共餐的温度。

意大利和西班牙餐馆以其独特风味和浓厚文化背景,吸引无数美食爱好者。到两家位于丹戎巴葛的意大利与西班牙餐馆品味异国料理,不仅是一次味蕾的旅行,更是一次文化体验。两国美食强调新鲜食材和社交用餐氛围,让人们在享受美食的同时,感受到温暖人情味。

西西里和那不勒斯风味

新开业的Fortuna,是本地首家主打西西里和那不勒斯风味料理的意式餐馆,菜单展现对意大利食材的热爱,许多食材均从意大利各地进口,以确保味道正宗。

Fortuna在澳大利亚悉尼起家,如今登陆新加坡。餐馆厨师团队来头不小,由米其林三星餐馆工作过的主厨奥马尔·图蒂诺(Omar Tutino)和全球排行第87的顶级比萨厨师乔治·索尔塞(Giorgio Sorce)坐镇。

餐前小吃Pane Di Casa木烤面包口感松软,净吃就很美味。(餐馆提供)

餐前小吃pane di casa($12)木烤面包口感松软,浓郁的面包香层层递增,搭配融合辣蜂蜜的里科塔奶酪牛油(ricotta mantecata,$16),吃起来口感意外地顺滑、香甜。

餐馆意面均为现点现做,面条采用那不勒斯优质面粉、本地放养鸡蛋和西西里橄榄油制成。推荐具有西西里风味的千层面(‘1000’ layers lasagna,$36),外形有别于一般意式千层面,provolone del monaco意式奶酪和西西里开心果香蒜酱,完美地融合在一起,创造出丰富而细腻的口感。

餐馆比萨有三种风味,那不勒斯比萨采用经50小时两次发酵的面团,成形后静置四小时,再放入Valoriani木烤窑炉中烘烤。此外,还有油炸与烘烤比萨,先油炸再烘烤,口感轻盈酥脆,吃起来丝毫不觉油腻。现代风格的al ruoto比萨则使用铝制平底锅烘烤,面团经三次预先发酵,口感外脆内软。

Gambero & stracciata比萨不仅具备海鲜的鲜美,还融合奶酪的浓郁。(餐馆提供)

个人推荐gambero & stracciata比萨($38),不仅具备海鲜的鲜美,还融合奶酪的浓郁。比萨上的新鲜mazzara帝王虾,搭配口感柔软的意大利丝翠奇亚奶酪,与鲜美的虾肉完美结合。主菜是经典且充满地中海风味的烤鸡料理pollo marinara($34),鸡肉经过精心烤制,外皮香脆,内里鲜嫩多汁。

Fortuna自制提拉米苏,充满浓郁风味和细腻口感。(餐馆提供)

餐馆自制的提拉米苏($18),采用手指饼干、咖啡和巧克力碎制成,充满浓郁风味和细腻口感。忙碌的上班族可考虑在午餐时段享用四道式午间套餐($39++),包括:木烤面包配蘸料、精选前菜、主菜、甜点与咖啡。

地址:7 Craig Rd S089667

电话:91151597

经典炭烤和现代创新风味

西班牙餐馆Pura Brasa最近推出全新菜单,新菜单融合西班牙经典炭烤技艺和现代创新风味,从小吃到主菜,再到比萨,每道菜都精心制作,带来味觉享受。

这家由西班牙厨师兄弟卢克·布罗萨·阿甘尼(Lluc Brossa Argany)和保罗·布罗萨·阿甘尼(Pau Brossa Argany)创立的餐馆,通过现代视角重新诠释经典的西班牙风味。

烟熏野生塔斯马尼亚鲍鱼虽经烧烤,却保留了鲍鱼的汁液。(餐馆提供)

餐馆利用Josper炭烤技术,炮制烟熏美味。新推出的餐前小吃——烟熏野生塔斯马尼亚鲍鱼($48)选用从塔斯马尼亚水域新鲜采集的鲍鱼,手工剥壳后在店内烟熏,最后在Josper炭烤炉上烧烤,口感外焦内嫩,保留了鲍鱼的汁液。

手切72个月熟成100%橡果饲养的bellota jamón火腿散发着油润鲜肉咸香。(餐馆提供)

薄如纸片,色泽如红宝石,散发着油润鲜肉咸香的西班牙火腿是西班牙最具代表性的美食之一。餐馆推出手切72个月熟成100%橡果饲养的bellota jamón火腿(60克$65/30克$35)口感细腻,香气浓郁。

伊比利亚脆皮三层肉表皮酥脆,内里多汁,搭配牛肝菌碎与猪肉汁调制的酱料享用。(餐馆提供)

主菜推荐伊比利亚脆皮三层肉($29),经14小时真空低温烹调,再以Josper炭烤制成,表皮酥脆,内里多汁,搭配切碎的牛肝菌与猪肉汁调制的酱料享用,进一步提升风味。

Josper炭烤红鲷鱼($34)选用嫩滑的红鲷鱼,其自然甜味在鲜美的蟹肉酱衬托下更加出色。30天干式熟成的澳大利亚和牛肋眼牛排($33)带有天然甜味和丰富脂肪分布,牛排外层烤至焦香,内部则保留和牛独有的细嫩多汁,令人留下印象。

Pura Brasa新推出的意大利腌制猪五花和羽衣甘蓝比萨。(餐馆提供)

意大利腌制猪五花和羽衣甘蓝比萨($33),将薄切意大利盐腌猪五花和烤羽衣甘蓝相结合,酸奶油为其增添一丝酸爽。

甜品也有惊喜,本地Pura Brasa与韩国人气冰淇淋品牌Sobok独家合作,推出韩式年糕(injeolmi)冰淇淋,里头包含小糯米糕,再裹上薄薄的豆粉,让食客体验独特的清凉甜蜜。

地址:5 Wallich Street #01-16 Guoco Tower S078883

电话:63869678

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