前美芝路警察局是1930年代殖民地时期建成的,保留修复后,现为国浩时代城(Guoco Midtown)的Midtown House餐区之一,餐馆有日本烧烤餐馆Setsuri Ishinomaki、西餐馆Flutes和川菜餐馆蜀都丰。

国浩时代城其他餐饮选择还有路易莎咖啡、Umai Artisanal Udon等,为办公楼上班族带来口福。它也靠近多个地铁站,如政府大厦、滨海中心和武吉士,交通便利。记者到Midtown House其中两家餐馆探店。

前美芝路警察局是1930年代殖民地时期建成的,保留修复后,现为国浩时代城的Midtown House餐区之一。(受访者提供)
前美芝路警察局是1930年代殖民地时期建成的,保留修复后,现为国浩时代城的Midtown House餐区之一。(受访者提供)

日本烧烤餐馆Setsuri Ishinomaki

日本烧烤有不同烤法,新餐馆Setsuri Ishinomaki一次过突出展示四种烤法:原始烧(genshiyaki)、稻草烧(warayaki)、炉端烧(robatayaki)和炉釜(rogama),属新加坡首创。选坐在餐台前的话,可近距离观看厨师烤制美味。

原始烧是一门古老的日本烧烤艺术,食材先串在竹签上,再将竹签直立插入鹿儿岛木灰(mokuhai)中。烤架中燃烧的日本备长炭(binchotan)散发热气,慢慢加温食材,仿佛赋予一种温和的热量,保留食材原味。确实,这样烧制的海鲜酱烤明虾(每只$12++)和蜂蜜味噌鲑鱼 ($24++),鲜美中带烟熏香气。

稻草烧鱼肉,多一份迷人的烟熏香气,香而不焦。(餐馆提供)
稻草烧鱼肉,多一份迷人的烟熏香气,香而不焦。(餐馆提供)

喜欢这类烟熏风味,稻草烧美食是佳选。餐馆用的是高知县的稻草,稻草遇热后散发余烟,烧烤鱼肉、牛肉等,是另一番风味,香而不焦。

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炉端烧(robatayaki)和炉釜(rogama),是两种不同煮法。炉端烧是高温直接烧烤,食材表面焦香,内部保持嫩滑,传统鸡肉串(每2串$8++)这样烧烤简单又好吃了。炉釜则通过在木炭床上使用陶罐进行慢煮,使食材得以温和均匀地烹制,从而增强食材的味道。

Setsuri Ishinomaki是石卷(Ishinomaki)集团最新餐馆,创办人兼主厨纪滨翰(61岁),拥有40年日本料理烹饪经验。集团其他餐馆包括乌节路文艺复兴广场(Palais Renaissance)的Ishinomaki Grill & Sake、Ki Teppan & Rogama和Table 33。

纪滨翰说:“展示日本烧烤的精髓,这是一种优雅展示大自然顶级食材的方式。”他有近40年日本料理烹饪经验,曾于泛太平洋酒店著名日本餐馆Keyaki任职多年,约10年前创业开餐馆。和他一起经营餐馆的太太陈维新(51岁),是合格的日本清酒侍酒师。 

午餐时间建议可尝试:怀石料理主题的松花堂饭盒($38++起)或特选海鲜盖饭 ($38++) ,有16种新鲜海鲜,是餐馆一大招牌。

传统太卷的直径比较长,有多种配料。(餐馆提供)
传统太卷的直径比较长,有多种配料。(餐馆提供)

还有一款传统太卷(futomaki),这是直径比较长的一种卷寿司,至少八种配料,值得一试。可选虾肉、蟹肉、鳗鱼或蒜辣牛肉不同口味,太卷里粉红色自制鱼肉松是亮点,入口即化。

甜点难以抉择的话,就吃两款吧,清新弹牙的手作蕨饼(warabi mochi,$8)和番薯栗子法式焦糖布丁($14)。

地址:120 Beach Road #01-03 Guoco Midtown House S189769

电话:65303657

网址:ishinomaki.com.sg/#setsuri

西餐馆Flutes

成立于2003年的这家西餐馆过去选址都为独特建筑,早前在福康宁山黑白洋房,后来搬迁至新加坡博物馆内,现在则落户前美芝路警察局建筑。

Flutes餐馆的羊小排,没有膻味,薄荷酱画龙点睛。(餐馆提供)
Flutes餐馆的羊小排,没有膻味,薄荷酱画龙点睛。(餐馆提供)

菜肴走现代欧洲风,澳大利亚主厨罗林森(Peter Rollinson)选用家乡食材,选材用料注重可持续性。比如选用可持续性养殖的澳洲鳕鱼,餐馆也自家种植花卉香料,直接入菜。

午餐三道菜套餐($68++),适合商务用餐。前菜生鲑鱼摆盘如小花园,搭配花朵造型脆饼,丰富口感。主食方面,牛排软嫩美味,胡椒子酱有助提味,或者选澳洲有机草饲的羊小排,薄荷酱也画龙点睛,没有膻味。甜品芒果橙子意式奶冻,清香的水果,口味轻盈。

餐馆室内设计典雅舒适,带有旧殖民地风情,适合约会用餐或婚宴节庆聚餐。晚餐时段可品尝厨师品味套餐,每人$178++。    

甜品芒果橙子意式奶冻,有水果清香。(餐馆提供)
甜品芒果橙子意式奶冻,有水果清香。(餐馆提供)

地址:120 Beach Road #01-02 Guoco Midtown House S189769

电话:63388770

网址:flutes.com.sg