一年多前在马来西亚中部火速蹿红的啦啦煲，很快传到南马，今年1月登陆新加坡。短短八个月内，新加坡啦啦煲业者大大小小的就有二三十家。
马国雪兰莪和吉隆坡一带（简称“雪隆区”），约10年前流行上汤米粉啦啦。一碗姜酒味浓郁的米粉汤，上面覆盖满满的啦啦。这道暖心暖胃的民间美食，后来升华成更精彩的啦啦煲。
有意思的是，上汤米粉啦啦用的多是薄壳带花纹的啦啦（也称“花甲”或“蛤蜊”），啦啦煲用的其实是壳比较厚圆的沙白（也称“文蛤”）。不过“啦啦煲”的名字通俗易记，所以业者爱用这个名称。沙白之所以成为啦啦煲的主角，因为它的壳较厚，更经得起煲煮；蛤肉也比较厚肥，遇热缩小后仍有嫩肉。
