虾酱鸡是具有南洋风味的经典美味。位于义顺公园熟食中心的Ah Tan Wings熟食摊位，以其虾酱炸鸡闻名。最近摊主在盛港一带的安谷村熟食中心（Anchorvale Village Hawker Centre）开设新摊位，午、晚餐时段，引来排队人潮。
摊主采用秘制虾酱腌制鸡翅，再经精心油炸，使其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，鲜香好味。为使炸鸡腌料均匀渗入鸡肉和鸡骨，鸡肉须腌制至少两晚。自制发酵虾酱是Ah Tan Wings的一大特色。紫灰色的虾酱经过发酵有点呛鼻，却带有一股香气。摊主在腌制鸡肉时没用盐，所有的咸味和发酵味都来自虾酱本身。
喜欢这家虾酱炸鸡，虾酱的鲜味在鸡肉的自然美味中凸显出来，却不会掩盖鸡肉本身的味道。摊主采用菜油炸鸡，每个鸡翅须下锅油炸两次。第一次先以低温油炸，第二次则是裹上面糊后下锅高温油炸。炸两次的鸡肉更香脆，咬下时可尝到浓郁的虾酱，就算不搭配辣椒，也能尝到肉质自带的香味。在油炸过程中，摊主对油温和时间的精准把控，炸得恰到好处的鸡翅，外皮金黄酥脆，肉质则保持多汁的鲜嫩口感。虾酱的鲜香与鸡肉的嫩滑完美融合，带来层次丰富的味觉享受。
菜单选择简单，虾酱鸡以三种套餐形式售卖，Wing Wing虾酱鸡翅膀套餐（$6）包括两个炸鸡翅、香米油饭及荷包蛋，炸鸡翅外皮酥脆，虾酱的咸香味深入鸡肉，咬一口，肉汁四溢。Atas Cutlet虾酱炸鸡排套餐（$7.70）包括一块虾酱去骨炸鸡排、香米油饭及荷包蛋。去骨鸡排选用厚实的鸡腿肉，外层炸得金黄酥脆，内部依然保持多汁。
基本虾酱鸡套餐（$3.50）包括一个炸鸡翅和香米油饭，享用时搭配摊主特制的辣酱，增添一丝辣味，与虾酱鸡翅的鲜味交织，令人回味无穷。若想单点虾酱炸鸡，每个鸡翅售价$2.20。
地址：339 Anchorvale Rd #02-14 S540339
营业时间：上午11时至晚上9时
