三巴旺山熟食中心 那些名不见经传的老味道

注意！三巴旺山熟食中心不在三巴旺，而在汤申路上段一个私宅区旁。

熟食中心附近有一座写着“森峇旺新村德士服务站”的小亭子，瞬间将记忆拉回到20世纪60年代，当时这里摊贩林立，有面摊、炒粿条摊、茶水摊等。

熟食中心建于1974年，有36个摊位，2023年装修后，增设了桌椅，装置了遮帘，改善了通风系统，为食客带来了更好的用餐体验。

古早味薄饼的馅料都是摊主亲手准备的，主角是和虾米一起熬煮的沙葛，还有鸡蛋、花生、豆芽、香菜，以及较少见的腊肠。薄饼包得饱满扎实，充满家常味，不会太甜或太咸，面粉脆粒增添口感的丰富度。

一天只营业短短三小时，鸭肉和米饭分量多，还淋上一大勺卤汁。

鸭肉卤得够软，且香浓入味。绵密的鸭粥颇受食客青睐。除了鸭肉，也售卖鸭肝、鸭肾和鸭脚，以及叉烧和烧肉。鸭肝不会卤得过硬，有鹅肝的细腻滑嫩。

现在在熟食中心吃到的很多水粿都是跟供应商拿货的，自制的越来越少。淡申水粿摊上摆着一层层铝制模具，看了让人欣喜。一个个水粿从小小的铝杯脱模而出后加上菜脯，整套动作行云流水。

水粿要趁热享用，菜脯看起来有点干，吃起来却不会，带有油香，咸甜适中。水粿本身自带惊喜，口感扎实但不失水嫩细滑，并带有浓郁米香。摊位也卖猪肠粉，还有咸肉粽。

两片烤面包、两个半生熟蛋，一杯热饮——新兴茶室的鸡蛋面包早餐和一般无异，但面包烤得香脆，咖椰和牛油分配均匀，咸甜交织。半生熟蛋是老板敲开去壳后送过来的，熟度刚好，人情味满满。老板娘出身咖啡茶水档世家，自然有一定功底。

▲三巴旺山熟食中心（Sembawang Hills Food Centre）
地址：590 Upper Thomson Road S574419
邻近地铁站：伦多站（步行约30分钟）

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