最近，马来西亚喜剧演员黄瑾瑜在吉隆坡柏威年广场（Pavilion）开设的餐馆 FUIYOH! It’s Uncle Roger凭借主打的招牌炒饭掀起一股网络热潮。
穿着标志性橙色polo衫的“罗杰叔叔”（Uncle Roger），几年前因一段批评BBC炒饭的幽默视频而迅速走红，成了网民心中的“炒饭达人”。如今，他亲自涉足餐饮业，推出自家招牌炒饭，自然引发大众的高度关注。然而，这盘炒饭能否真正虏获挑剔食客的心？网络上众说纷纭。有些人抱怨炒饭缺乏镬气，也有人质疑18令吉（约5.60新元）的价格是否物有所值。
炒饭简单，但是要把饭炒出好味道，可不是一件简单的事。想要烹制出一盘好吃的炒饭，不仅需要精准的火候掌控，还要在选材、配料、调味等每个环节都做到细致入微。隔夜饭作为炒饭的最佳米饭选择，因其水分较少，炒出来的米粒颗粒分明、口感弹牙。新煮的米饭因水分过多，容易变得软糯，炒不出应有的口感。
在某些餐馆厨房里，炒饭被视为检验厨师功力的试金石。厨师需要在大火快炒中掌控节奏，使米饭在短时间内迅速升温却保持松散，既释放出浓郁米香，又锁住食材的鲜美。米粒在锅中翻腾跳跃，香气四溢的瞬间，展现了厨师多年磨练的技艺与心得。
配料的搭配是另一项关乎炒饭成败的关键。经典的蛋、葱、虾仁、叉烧这些配料简单却百搭，而如今高档餐馆也用龙虾、黑松露、鱼子酱、带子、鲍鱼等奢华食材来炒饭，试图提升炒饭的高级感。然而，创新并非易事，厨师不仅要巧妙平衡食材的比例，还要避免豪华配料盖过炒饭的原本风味。
延伸阅读
调味是炒饭的灵魂，但却不能喧宾夺主。酱油、盐等调料的运用必须恰到好处，既要凸显米饭香气，又不能掩盖食材原味。
炒饭之所以迷人，不仅在于它的美味，还在于它所传递的生活气息与情感温度。无论是简单的蛋炒饭，还是奢华的龙虾炒饭，都是厨师心血的结晶，也是家庭日常的一部分。哪怕时代如何变化，炒饭这道平凡料理，总能在不经意间打动人心，成为餐桌上一道永不过时的经典。
