某天，记者从订餐平台点了煲师傅（Pot Master）老广煲仔饭。这份外卖煲仔饭送来时还是热的，不仅味道令人回味，连外卖包装设计也别具匠心。橙色纸卡上贴心地设计了秘制辣椒酱和秘制酱汁的专属小孔，方便取用。这细节让记者留下印象，于是决定前往品牌位于One Punggol熟食中心的摊位一探究竟。
煲师傅主打传承30年的老广煲仔饭，以秘制烹调方法和用料讲究吸引不少食客。点了一份师傅四宝煲仔饭（单点$8.80；套餐$11.80），丰富食材包括：腊肠、腊肉、滑鸡和排骨，是本地煲仔饭中少见的搭配。腊肠和腊肉的浓郁风味为整锅饭增添层次，但也让滑鸡和排骨的味道略显平淡。套餐附有一碗苦瓜炖汤，清爽解腻。
煲师傅的秘制酱料选用酱油、蚝油、姜、老抽、蒜和葱等调制，与传统煲仔饭浓稠的焦糖色酱汁不同。酱料味道清爽，不会掩盖食材原有的香气。堂食时，秘制酱料是直接倒入砂锅内拌匀，虽然酱料分量稍显不足，但米饭更有层次。热腾腾的米饭在酱料的陪衬下香气扑鼻，锅底的锅巴更是酥香美味。
如果偏好口味更为均衡的，推荐香菇滑鸡煲仔饭（单点$6.80；套餐$9.80），鸡肉滑嫩，香菇带自然鲜味，与米饭搭配得恰到好处。锅巴酥脆不焦，整体味道和谐。
对于不爱吃肉或偏好清淡的食客，不妨试试肉沫茄子煲仔饭（单点$7.80；套餐$10.80）。茄子条经过快速油炸，外焦里嫩，与用蒜和蚝油腌制的肉末搭配，香味浓郁。
煲师傅的一大亮点在于烹饪工艺。相比传统炭炉，这里采用先进的自动化旋转炉灶，每个砂锅在炉上缓缓旋转，确保受热均匀，不仅提升效率，还可避免传统炭炉操作时容易焦糊的风险。
煲仔饭的制作经过精确控制，高火煮至米粒吸收水分，中火稍作定型，再以小火慢煮形成酥脆但不过焦的锅巴。这种分阶段的烹饪方式可确保米饭粒粒分明、口感丰富，同时让锅巴香脆适中，还原传统煲仔饭特色。
业者虽然占据两个摊位，却只需两三名员工就能高效运作。其中一人负责监督炉灶运作，确保每锅煲仔饭达到标准。
煲师傅巧妙结合老广传统口味与现代科技，为煲仔饭注入全新活力，同时为食客带来难忘的用餐体验。
地址：1 Punggol Dr. #02-23/24 S828629
营业时间：上午10时30分至晚上8时（星期二休息）
