捞生化蛇形 “雕手”话创作

每到蛇年，商家和餐饮业者特别伤脑筋，因为蛇通常代表阴险狠毒和冷血狡猾等负面形象。其实在古老文明，它也象征幸运、智慧 、长寿和财富，是君王、圣地和宝藏的守护者。

生肖主题捞生向来是本地年菜一大关注点。在这个喜庆佳节，自然是要体现这条“小龙”最吉祥美好的一面。一起来看看师傅如何营造“金麟岂是池中物，一遇风云便化龙”的气势，以及了解诸位蛇形“雕手”的创作过程及作品概念。

采访当天，香格里拉酒店中餐馆香宫行政总厨张浪然小心翼翼地将蛇身摆在萝卜丝上，然后布置蛇头、牙齿、舌头和眼睛等，每一个细节都全神贯注。他接受《联合早报》访问时的第一句是：“蛇很难搞，头发都白了！”